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澳洲最强西餐点餐攻略!在澳洲吃饭,带上这一篇文章就够了!法式意式希腊菜通通搞定!

2019-04-12

阅读280

澳洲

来源:澳大利亚移民家园

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上个星期天,小编跟朋友为了约一顿饭,不远千里从郊区跋涉到市区。


进入餐厅坐好后,漂亮的服务员小姐姐递上了菜单。当小编这边好不容易把目光从小姐姐夺人的美颜上扳回,准备点餐时!尴尬了...



谁!能!说!说!这!都!是!些!啥!


根本看不懂好吗?


小编抱着手机查了左右有十分钟,最终还是一咬牙一跺脚随便一指就把餐给点了...



然而,这种极其委屈且尴尬的感受萦绕在心头久久不能忘怀...


大概很多身在国外的朋友都会遇到这样的事情,毕竟外国的菜单连个示意图都不带给的,全靠想象全凭猜...



所以,小编回到家一鼓作气就整理了今天这篇超强西餐点餐攻略!


攻略目录


西餐,顾名思义,就是“西方”的菜系,一般指欧洲各国的饮食。

正规西餐包括了:汤、前菜、主菜、甜品和饮品。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海菜系等多种风味。


而澳洲常见的是


按菜式: 法式、意式、希腊菜


按内容:酒水、咖啡、礼仪文化


 

法式dinner

 

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,


法式大餐至今仍名列世界西菜之首。


高级的法国餐厅都会提供特别的季节菜单,如“冬季套餐(menud'hiver)”、“春季套餐(menude printemps)”,或者更别致的“品尝套餐(menudégustation)”,通常后者的份量较一般餐少,但种类多,并且都是餐厅的代表菜。



一般初到一家法式餐厅或干脆是法餐的初食者,建议点食套餐(menu),这样既不伤脑筋又可以尝到实惠又美味的法国菜。在“套餐”中一般都依开胃菜(apéro,如果有)、前菜(entrée)、主菜(plat)、乳酪(fromage,如果有)、甜点(dessert)的顺序排列,前菜多为冷盘,主菜则多为热菜。



 前菜 (entrée)


看菜单的时候大概会看到几种分类,一种是 Hors d'oeuvre,一种是 Amuse-bouche ( 或 mise en bouche ),两种都是开胃菜。


要区分的话可以说后者份量较小,是一口吃的那种 ( bouche 是嘴巴的意思,念作 "不许" ...),汤和沙拉也算在前菜的区块当中。



蜗牛 (Escargots)


通常是用奶油一起焗烤。有些餐厅料理方式不同,像是搭配酥皮烘烤 (Escargots en Crote)。上菜的方式通常是一个小陶锅里面有六个洞,塞了六支蜗牛。



鹅肝 (Foie Gras)


法国三宝之一。大概有两种吃法:一种是小火微煎直接吃,一种是鹅肝酱涂面包。



肉拼盘 (Charcuterie)


切成薄薄一片一片的香肠火腿盘,佐以腌渍小菜解腻,比如说腌橄榄 (Olives Marinées),或是搭配切片起司 (Fromage)。




鞑靼生牛肉 (Tartare)


这是一种生绞肉小点,常见的主材料有牛肉(boeuf)、鲔鱼(thon)、鲑鱼(saumon)拌以牛油果、洋葱与其他香料,不敢吃生的恐怕就不适合了。




法国长棍面包 (Baguette)


通常餐厅会免费奉上还可以免费续。如果你想要抹奶油的话,跟餐厅要 "Beurre"。蒜头是 ail,所以举一反三,香蒜奶油是:Beurre d'ail (butter of garlic) 。




鱼子酱 (Caviar)


法国三宝之二,咸的鱼卵酱,一点点使用量就可以带出料理的风味。越简单的吃法越好,像是涂面包、沾小饼干、沙拉前菜配料等。




炸肉饼 (Croquette)


有没有想过可乐饼这个称呼是怎么来的?就是来自于这道法国炸肉饼的音译啦。捣碎的土豆加上鱼肉、鸡肉或其他肉品油炸而成。




汤 / 沙拉


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